标题: 防火B1级聚氨酯冷库板 铝花冷库板 100mm聚氨酯冷库板 供应聚氨酯冷库板 [打印本页] 作者: JQZLcompany 时间: 2013-8-13 08:39 标题: 防火B1级聚氨酯冷库板 铝花冷库板 100mm聚氨酯冷库板 供应聚氨酯冷库板 冷库中排除异味的方法? % k! i, \/ ^4 z$ x
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所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 7 M& K1 c4 K4 Q. d; ^0 t8 F! P. g8 N- l
【1】冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 6 F9 W5 m' e3 o% r0 o1 _4 O. x
冷库在未进食品前就有一种异味存在： 6 e2 d# j! s; Q9 Z) v+ V 入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 9 m7 I, q6 \* g8 S! C$ @
存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 , q/ D6 m# ^' z* ?7 I
冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 ( Q* t+ D4 S9 U$ z, |) S' \$ D 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 % w6 T2 r% x. H' i1 j: I. V' S 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 ! E* z% b: g; a, Z' x
不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。 ( ]9 f) t L/ \$ b+ j! {- e
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【2】 防止冷库异味产生的方法：, }, f" |' P# R N! q
入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 & c% X s# ^ r% X/ n' w9 c
冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 ' A, O. i+ D% g7 r 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 # d9 n4 N+ `1 k" A$ U 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 , c3 V0 z, Q; x7 v* T$ A0 S6 p
冷库内不得混合存放互相感染的食品。 + E' Y( f6 u ?% }& \+ Z
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【3】冷库排除异味的方法： : r/ g' u) J8 y# `) b
9 Z: q5 b/ I8 D 臭氧法：臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 % |, [+ D/ c! F, R" c* I
+ h: n: s2 k( k9 S9 _ 甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。 # a) a6 X* J( K
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食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。 6 A8 Z m/ t# Q( G, X o
4 \3 g1 y$ |& l" v. S 清除鱼腥味的具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度：50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50：100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。( p2 I! b! O4 O4 t0 L
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