标题: 生鲜零售低龄化，冷库如何俘获年轻人“芳心”？ [打印本页] 作者: hzxike 时间: 2016-10-20 14:08 标题: 生鲜零售低龄化，冷库如何俘获年轻人“芳心”？ 目前生鲜食品的消费逐渐呈“低龄化”趋势，年轻人依旧是网购生鲜食品群体的主力军，2014年，18-24岁消费者中生鲜食品消费占46%，2015年，占比增加至54%；25-34岁消费者生鲜食品占2014年销售额的52%，占2015年的56%。& w3 h' n6 ^* q$ M Z
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由上数据可见，生鲜消费中，年轻消费者购买生鲜的比例更大，而此类生鲜食品中，需要低温保鲜的水果蔬菜、冷冻食品、冷藏食品的比重逐年提升，其中又以对冷库冷链要求较高的冷冻冷藏常需食品比重最大。 S7 P; v2 U" H- V) n5 i: G
4 C0 W0 H9 J- F) ^8 w& g面对日益增多的生鲜零售流通，传统的冷库储备及冷链运输模式也面临新的挑战，年轻人成低温食品主要消费群体，对冷库的仓储品质、物流效率及冷链运输的要求也会发生改变。 + u" v3 t2 _- @) Q) y7 ~9 j6 V( I L. \3 N5 `, K
传统冷库的转型 ' }- N8 A7 W4 ]8 o! v+ M4 ?$ t $ \7 t/ x/ F$ D$ T9 K$ h最初，冷库仅仅是作为低温仓储用的一种制冷设备，用途功能单一，但随着冷链物流的发展，冷库的功能也呈多元化发展的趋势，尤其在冷链物流运输环节中，冷库的功能中，冷链物流周转、低温仓储进出货等功能愈发完善起来，但现存冷库确实存在一些功能无法满足高效的冷链运转。* a \! Z& F5 M; K0 F" n
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冷库温度的保障及可追溯1 e* A* `2 n6 x) \' C( [
, n6 c) n4 w" K$ ^年轻人网购生鲜食品，品质必然是最关注的，而冷库是除产品生长属性外，最直接关乎生鲜食品品质的设备。无论是蔬菜水果，还是肉类水产，以及各类乳酪制品、低温加工食品，冷库对食品的影响关乎食品口感、卫生安全及后期运输贮存等多方面，而冷库品质最直接的体现便是温度。 6 N! {6 F3 [' a. k C- q& ^5 w$ i \2 F# |- v
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冷库功能性的完善 1 I5 @7 U) v' L 5 w a$ w0 X9 N% d! J1 V新型生鲜营销模式下，冷库的功能也不再局限于传统的仓储，配合低温冷链运输的物流周转功能，以及生鲜加工、低温包装分拣等功能都逐步完善起来，无论果蔬，还是肉水产、冰淇淋、奶酪等乳制品，各类生鲜食品均能满足从入库到送至客户手中，加工、分拣、包装、出货，每一个步骤都在低温状态下进行，配合低温冷链运输，保障生鲜品质。 8 X% o. v% i [! m - r) V; a. A `+ U L* J9 t+ C追求品质、便捷、安全是年轻群体购买生鲜食品的关键要素，冷库能做的是从保障仓储温度，到加工、物流等新型功能相结合，才能从根本上杜绝安全卫生隐患与品质受损，保障生鲜食品正常健康地流通。