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标题: 超市冷柜冷知识 [打印本页]

作者: hzxike 时间: 2016-12-27 15:01
标题: 超市冷柜冷知识
   经常逛超市的我们会看到超市里面各式各样的冷柜，但是你是否又知道这其中关于冷柜的一些冷知识呢？跟着西克小编一起来解密吧！
   我们每次进超市时都会感觉到温差，尤其站在开放式冷柜旁总是比其他位置更冷一些，这种感觉在夏天会更加明显。超市的冷柜有其温度标准，早在1997年公布的《速冻米面食品行业标准》就要求：速冻食品中心温度要保持在零下18°C。速冻食品是指在强冷的环境下，15分钟左右完成冻结过程，使被冻的食品达到零下18°C的食品，譬如饺子、包子等食品。只有温度控制在零下18°C，才能使各种细菌处于完全抑制状态，降低各种化学、生化反应的速度，最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。随后，商务部出台的《超市购物环境标准》明确规定：“冷藏库(柜)温度为零下2°C-5°C，冷冻库(柜)温度低于零下18℃。
   细心的顾客还会发现，不是所有的冷柜都是封闭式，还有很多敞开型，对此还有相应的规定：放在敞口冰柜的食品必须在“食品整理线”(冰柜口下方约5厘米处)之下。因为敞口冰柜上下温差较大，如果食品超过食品整理线，冷冻温度便很难达到冷冻食品的存放要求，甚至有可能导致食品变质。但在很多超市的敞口冰柜中，我们都能发现不达标的情况，冰冻的鱼尾巴甚至华丽丽地伸出冰柜外。有消费者自己总结出经验，买速冻食品时看到是敞口冰柜就最好挑放置在底部的，但在封闭式冰柜中也会出现温度不足的情况，这样就要看看产品是不是出现发软、硬度不够的问题，又或者检查有没有水汽或凝结的水珠，这样的产品表示食品的冷藏温度不稳定，也许曾经解冻过，会影响到产品质量。
   超市冷柜牛奶保鲜最重要的就是温度和保质期了，根据不同的保质期期限放置这样有利于定期查看饮料冷冻保鲜情况。一般我们将新鲜的牛奶放置在超市风幕柜中，既可以冷冻保鲜又可以展示给顾客供顾客挑选，西克风幕柜具有独特的优点：牛奶展示效果好，五面透明玻璃一目了然，使冷柜内商品展示售卖的效果更佳。精确的融霜自动控制，性能稳定，玻璃表面不凝霜，柜内物品更清楚，让顾客一目了然。
   最后冷柜的洁净程度还直接影响到顾客的消费欲望，这一点大型超市做得比较好，小型的精品超市也相当讲究，但一些经营多年的老超市则稍微有点落后，首先是冰柜的冰冻能力不如以前，冰冻食品的卖相不好，其次则是货架陈旧，一些污垢没有清洁到位。
杭州西克制冷设备有限公司
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柜内温度稳定，食品不易风干
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