防火B1级聚氨酯冷库板 铝花冷库板 100mm聚氨酯冷库板 供应聚氨酯冷库板

JQZLcompany

冷库中排除异味的方法?
( X9 n# a' f2 t) ]
5 `  e) d9 G4 W6 d$ x1 Y  
    所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
$ p% o# P+ C2 I$ g9 h
【1】冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
, s6 M  n. m% A* o  S& g. e    冷库在未进食品前就有一种异味存在：
    入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
    存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。
" N& h+ [7 ~8 R' Z, P    冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
    冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
    冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
+ h- w- C9 V- `. t    不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。
2 s9 g2 [0 e$ F5 r! f9 N$ y
【2】 防止冷库异味产生的方法：
. V. ?: @+ A9 ~( \7 D; u    入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
    冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
    平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
    食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。
' T" f% M& n* I! [9 ~0 a0 v    冷库内不得混合存放互相感染的食品。

' S2 d- n8 m1 e9 W! ^, v% l+ Q- J5 e【3】冷库排除异味的方法：
3 D. Z7 v, D: @5 ?1 @  b
3 u7 }  Z) m7 B: [7 }2 K- U    臭氧法：臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
   
8 x. r0 J$ |. Y9 f# B9 u% v   甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。
$ ~  B# d+ r2 a9 p/ B9 O. W  
   食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
  
8 l/ l6 ]/ _9 m3 f5 y  ]; a; x6 m   清除鱼腥味的具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度：50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50：100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。
& y! a8 X0 g9 V1 R% h: C0 l
7 K  F+ _( E' X9 S4 M 廊坊京泉制冷设备有限公司地址：河北省廊坊市永清县管家务开发区
) C# r: J% f/ \3 r9 T联系电话：0316-6528028
) O1 e  F4 U2 P+ z冷库设计制作, 冷库设备,冷库板,冷库,河北廊坊库板网,京泉制冷