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目前生鲜食品的消费逐渐呈“低龄化”趋势,年轻人依旧是网购生鲜食品群体的主力军,2014年,18-24岁消费者中生鲜食品消费占46%,2015年,占比增加至54%;25-34岁消费者生鲜食品占2014年销售额的52%,占2015年的56%。
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" _& Q: j7 ^) s& m3 {& ^0 ^由上数据可见,生鲜消费中,年轻消费者购买生鲜的比例更大,而此类生鲜食品中,需要低温保鲜的水果蔬菜、冷冻食品、冷藏食品的比重逐年提升,其中又以对冷库冷链要求较高的冷冻冷藏常需食品比重最大。
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- ~) q* Q% v2 D& P5 I面对日益增多的生鲜零售流通,传统的冷库储备及冷链运输模式也面临新的挑战,年轻人成低温食品主要消费群体,对冷库的仓储品质、物流效率及冷链运输的要求也会发生改变。
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0 h5 x" U5 F! y4 z传统冷库的转型' w/ X1 n7 P! l4 I8 q
$ y7 B$ s5 u5 y9 V' ?最初,冷库仅仅是作为低温仓储用的一种制冷设备,用途功能单一,但随着冷链物流的发展,冷库的功能也呈多元化发展的趋势,尤其在冷链物流运输环节中,冷库的功能中,冷链物流周转、低温仓储进出货等功能愈发完善起来,但现存冷库确实存在一些功能无法满足高效的冷链运转。5 ?3 A- W$ O1 }5 d6 d' m! C
, s5 f5 G) d5 q. B3 M! s0 `冷库温度的保障及可追溯* J* ~! D. K. ?6 D. W+ e$ l% ?
" l* e. F; n! }% d# k) p/ K年轻人网购生鲜食品,品质必然是最关注的,而冷库是除产品生长属性外,最直接关乎生鲜食品品质的设备。无论是蔬菜水果,还是肉类水产,以及各类乳酪制品、低温加工食品,冷库对食品的影响关乎食品口感、卫生安全及后期运输贮存等多方面,而冷库品质最直接的体现便是温度。
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( [3 ^; \# m6 [# O) L+ Z V冷库功能性的完善
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+ s1 }$ u) O4 a0 W5 N4 o1 \4 I3 N& B新型生鲜营销模式下,冷库的功能也不再局限于传统的仓储,配合低温冷链运输的物流周转功能,以及生鲜加工、低温包装分拣等功能都逐步完善起来,无论果蔬,还是肉水产、冰淇淋、奶酪等乳制品,各类生鲜食品均能满足从入库到送至客户手中,加工、分拣、包装、出货,每一个步骤都在低温状态下进行,配合低温冷链运输,保障生鲜品质。
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追求品质、便捷、安全是年轻群体购买生鲜食品的关键要素,冷库能做的是从保障仓储温度,到加工、物流等新型功能相结合,才能从根本上杜绝安全卫生隐患与品质受损,保障生鲜食品正常健康地流通。 |
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