讨论 | 为什么食物会变质？氮气又是怎么帮忙的呢？

helen029

你有没有注意到一袋爆米花或薯条中除了食物以外的额外空间？它可能看起来像一个意外，但内部的气体在保持食物安全和新鲜方面扮演了特殊的角色。氮气用于在运输和储存期间保护包装食品。食品制造商可以在现场生产氮气，它具有不同于周围环境空气的性质。但在我们深入研究为什么现场氮气有利于制造商（和消费者）之前，让我们先后退一步，了解它为什么是必要的。
6 o6 R, k. L9 `  S# Y% M% L
& U) k5 ?& J* G) N6 i空气仅仅是空气…对吗？
. _# j: T# ]7 P1 z大气空气由许多气体组成，包括氩气，二氧化碳和氦气，但大部分是氮气（78％）和氧气（20％）。虽然氧气对于我们的生存是必要的，但当它与食物接触时会引起问题。氧气有多种方式可以导致食物变质，包括微生物生长和酶损伤。

1 `8 b  o/ E  l+ t* N微生物和酶喜欢氧气
就像人类一样，大多数微生物需要氧气来生存和生长。这些微生物可以是需氧菌，酵母或霉菌，甚至一些可以使人在摄入后生病。
) x' g5 s* l' j" z+ n
" o3 _. r5 i- L6 q当食物中的天然酶与氧气反应时，食物快速腐烂。这种加速反应（也称为催化）可以用各种天然酶发生。两种最常见的是过氧化氢酶和过氧化物酶; 这些是造成切片水果和蔬菜变黑的原因。
  b) R) N2 [& G; F
/ |$ d6 y- D, R3 K# c5 Y: w( C1 A% g现场氮气救援
氧气可以引起微生物生长和酶反应，从刺激反应到危险反应，所以重要的是食品制造商从包装食品中去除氧气。通过用氮气置换环境空气，制造商降低了不需要的化学反应的风险。
- J" z* E6 k0 {: H
/ _4 l2 d( V, H1 ]/ [" v: o8 p1 [6 \在现场生产氮的制造商更容易获得高纯度的食品保存气体。利用阿特拉斯·科普柯无油空气和氮气生成器，食品制造商可以使用99.9％的纯氮来保持食品新鲜和消费者的安全。
& r3 T+ h+ B: {( i; M8 j* a5 `

" Y& f' q5 v* f( [
NGP+ 变压吸附式制氮机



* c( P5 Y; v/ @NGP+ 系列是阿特拉斯·科普柯最新一代 PSA 制氮机。此款制氮机采用变压吸附技术工作原理，这需要使用一个碳分子筛（CMS）以选择性地将氧气从氮气中分离。在我们所有的 PSA 制氮机中，NGP+ 可提供最完整的供应范围和最高级别的能效。该设备标配搭载最高质量的 CMS，具有多种安全和监控功能以及调节压力和纯度的选项。
% }5 \( o, n0 w
. ?8 b" G9 v) C# y/ b为您带来的收益
! D8 O( v% v2 Q; ~. s0 z* y! P节省费用 – 新型 NGP+ 拥有 1.8 (95%) 至 5.5 (99.999%) 的空气因数和特殊净化控制算法，运行费用相对于其它制氮机可减少 50%。
便捷可靠 – NGP 系统可每周 7 天、每天 24 小时连续运转，从而可避免因氮气耗尽而停产的风险。
3 }& \4 X' [. H9 z4 P" i2 T4 q" J高纯度 – 我们保证根据您的需求提供氮气，纯度从 95% 到 99.999%。
) w; z/ x$ A3 P; c! J- l% y! F即插即用 – 只需提供干燥的压缩空气，NGP+ 即可随时运行。

9 q7 h8 q3 V) F) h9 Y, d6 F2 L技术参数
技术规格
+ o; q, t& Y* Z4 z氮气排气流速 1 - 157.3 Nm³/h
重量 100 - 9400 kg