讨论 | 为什么食物会变质？氮气又是怎么帮忙的呢？

helen029

你有没有注意到一袋爆米花或薯条中除了食物以外的额外空间？它可能看起来像一个意外，但内部的气体在保持食物安全和新鲜方面扮演了特殊的角色。氮气用于在运输和储存期间保护包装食品。食品制造商可以在现场生产氮气，它具有不同于周围环境空气的性质。但在我们深入研究为什么现场氮气有利于制造商（和消费者）之前，让我们先后退一步，了解它为什么是必要的。

空气仅仅是空气…对吗？
3 P6 R" q9 v& Y! @' ^3 x大气空气由许多气体组成，包括氩气，二氧化碳和氦气，但大部分是氮气（78％）和氧气（20％）。虽然氧气对于我们的生存是必要的，但当它与食物接触时会引起问题。氧气有多种方式可以导致食物变质，包括微生物生长和酶损伤。

; o5 ~) k7 ~- k1 G2 q( c微生物和酶喜欢氧气
. Z1 m' p* [' R+ f) Q, E就像人类一样，大多数微生物需要氧气来生存和生长。这些微生物可以是需氧菌，酵母或霉菌，甚至一些可以使人在摄入后生病。

当食物中的天然酶与氧气反应时，食物快速腐烂。这种加速反应（也称为催化）可以用各种天然酶发生。两种最常见的是过氧化氢酶和过氧化物酶; 这些是造成切片水果和蔬菜变黑的原因。
+ y( c" q' a6 K4 I) H
" Q. X- l/ \( }( r" L& z* R现场氮气救援
( |% j" A; t4 U0 ?; I# Y7 @氧气可以引起微生物生长和酶反应，从刺激反应到危险反应，所以重要的是食品制造商从包装食品中去除氧气。通过用氮气置换环境空气，制造商降低了不需要的化学反应的风险。

在现场生产氮的制造商更容易获得高纯度的食品保存气体。利用阿特拉斯·科普柯无油空气和氮气生成器，食品制造商可以使用99.9％的纯氮来保持食品新鲜和消费者的安全。
9 {, P; d" x( s0 i6 B8 ]
* M& ?( k& ?+ M1 I0 c; C9 }
( V8 S. J& \, k: l( [& G% h  q
) f- A0 b0 S* f6 p: u" hNGP+ 变压吸附式制氮机
9 b6 f0 y9 n/ t- c, F: H
# W' X* S7 f" C" r# j
" j% S7 n. k5 `. P- r0 ]
+ l9 y/ @$ w; R% h2 Y4 LNGP+ 系列是阿特拉斯·科普柯最新一代 PSA 制氮机。此款制氮机采用变压吸附技术工作原理，这需要使用一个碳分子筛（CMS）以选择性地将氧气从氮气中分离。在我们所有的 PSA 制氮机中，NGP+ 可提供最完整的供应范围和最高级别的能效。该设备标配搭载最高质量的 CMS，具有多种安全和监控功能以及调节压力和纯度的选项。

为您带来的收益
节省费用 – 新型 NGP+ 拥有 1.8 (95%) 至 5.5 (99.999%) 的空气因数和特殊净化控制算法，运行费用相对于其它制氮机可减少 50%。
便捷可靠 – NGP 系统可每周 7 天、每天 24 小时连续运转，从而可避免因氮气耗尽而停产的风险。
高纯度 – 我们保证根据您的需求提供氮气，纯度从 95% 到 99.999%。
即插即用 – 只需提供干燥的压缩空气，NGP+ 即可随时运行。
; }$ W8 P! E. @1 O' d0 M
技术参数
. o' Z1 ~% [5 N3 G9 o技术规格
氮气排气流速 1 - 157.3 Nm³/h
5 i0 q& J2 v- F重量 100 - 9400 kg