医用冷柜超市展示冰柜的保鲜技术标准

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    超市展示冰柜各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）质地和风味，感官指标。可借助规范色谱表或经验来判断适宜的糖（或可溶性固形物）酸含量和固酸比可反映果实的幼稚度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，化学成分的测定。滴定法测定酸的含量。不应早采。果实生长发育开数。各品种从盛花到果实幼稚都需要有一定的天数。指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，果实生长积温。平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的幼稚度和采收期。每日计算公式：最高温度+最低温度/2~7.2℃果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B。果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量，果实乙烯含量。确定适期采收。医用冷柜均有其局限性，上述任何一种确定适期采收的方法。同一品种在不同地区表示不一，只有同时采用其中2~3种方法，才干获得正确的结果。
* j  b, P5 U- B) ^6 A    医用冷柜即有测果体温度的点，温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。超市展示冰柜点的多少视库容而定。又有测空气温度的点（应包括射流起始回流点）每次丈量后都应详细记录。超市展示冰柜温度计的检验。温度计至少每年要进行一次校正。为使丈量度精确。超市展示冰柜贮藏期间的最适相对湿度为85%~95%
6 W8 ^. |) M; x" b    医用冷柜精度要求在测点的选择与测温点同。丈量湿度的仪器。空气环流：缩小温度和相对温度的空间差别，库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀。从包装中带出贮藏产品新陈代谢发生的气体和挥发性物质。货间风速为0.25~0.5m/但要防止医用冷柜引起库内温湿度较大的动摇。由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质（乙醇、乙醛等）故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气。
) f7 Y' G" R1 X; j2 G4 B& E2 d) @    超市展示冰柜贮藏寿命及贮藏指标。贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。为此，任何条件下。必需定其抽验，发现问题及时处置。各品种苹果的预期贮藏寿命。医用冷柜中期贮藏（4个月以上）硬度不低于5.5kg/cm;临时贮藏（6个月以上）硬度不低于45kg/cm苹果出库上市销售时。超市展示冰柜检测规则和检测方法：入库果的检测规则依照国家收购规范执行。产地。苹果入库前应重新进行检验登计入库质量。销地。医用冷柜同品种、同等级、同车次到货同时到货同时入库时可作为一个检验批次。应整理后再进行扦样。检验单填写的项目应和货物完全相符。凡货单不符、品种、等级混淆不清者。超市展示冰柜包装容器严重破损，扦样人员在扦样同时进行包装检查。果实机械伤严重，失去贮藏的价值者，应及时处理。

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