不要把热的食物放进冷柜里储藏

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   超市冷柜应定期除霜和清除冷凝器及柜体表面灰尘，保证蒸发器和冷凝器吸热和散热性能良好，缩短压缩机工作时间，节约电能。
严禁将热食品放进冷柜内。因为热食品含热量比较高，放进冷柜后，将会使柜内温度急剧上升，同时增加蒸发器表面结霜厚度，压缩机工作时间延长，耗电量增加。所以，热食品必须在柜外冷却降温后才能放入柜内。
　 存入冷柜的食品要适量，不要过满、过紧，摆放要合理。因为超市立式冷柜的容积和负荷量是一定的，柜内食品放得过满、过紧，会影响柜内空气的对流，食品散热困难，影响食物的保鲜效果。同时增加压缩机工作时间，使耗电量增加。
   冷柜内多种气体混合在一起就会让您的产生更难闻的异味。这是由于冷柜中的有些细菌的适应能力极强，内的低温环境虽可抑制常温菌的生长，但对于一些嗜低温的病菌来讲，冷柜0－10摄氏度的低温环境仍是其生长繁殖的温床。那么冷柜如何消毒呢？
: n$ f: o8 u& l% j' u. @" u　由于这个原因在低温库中很少看到 霉菌生长，而利用热碱水也可以在工具设备上杀灭霉菌。霉菌的生长和温度关系很大，所以在温度方面的控制只能适当的使用。用紫外光消毒方法是一种较好的方法，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作用，在距离2米的面积上照射6小时可以起到杀灭微生物的作用。
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